lunes, 14 de enero de 2019

Pan de calatrava




Empezamos las publicaciones de enero con una receta tradicional de Murcia, la Mancha y otras zonas: Pan de calatrava (con roscón). Una receta de aprovechamiento, fenomenal para todos esos trozos de Roscón que nos hayan quedado de estas Navidades o para cuando nos quedan trozos de bizcocho que ya nadie quiere, etc.
















Pan de calatrava


Ingredientes:
- Trozos de Roscón de Reyes.
- 5 huevos XL.
- 1 litro de leche.
- 1 rama de canela.
- La piel de un limón.
- 100 gr de azucar.
- Agua caliente para el fondo de la bandeja de horno.

Para el caramelo:
- 150 de azúcar.
- 75 ml de agua.

1. Hacemos el caramelo poniendo en un cazo al fuego, el azúcar y el agua.
2. Cubrimos nuestro molde con el caramelo.
3. Precalentamos el horno a 150º.
4. Ponemos a hervir la leche con la canela y el limón. Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar media hora.
5. Batimos los huevos con el azúcar.
6. Colamos la leche para quitar la rama de canela y el limón y la vamos añadiendo a la mezcla de huevos y azúcar, mezclando bien.
7. Añadimos los trozos de roscon, empapándolos bien de la mezcla.
8. Ponemos agua hirviendo en nuestra fuente de horno y ponemos nuestro molde encima.
9. Horneamos a 150º, calor arriba y abajo durante una hora y media (o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio).
10. Sacamos del horno el Pan de calatrava y dejamos enfriar antes de desmoldar.