lunes, 24 de septiembre de 2018

Tiramisú





Esta semana traemos una de las recetas que más se hacen en casa y que, sin embargo, hasta ahora no habíamos publicado. Uno de los grandes clásicos italianos y, uno de los postres más famosos del mundo: Tiramisú.





Tiramisú






Ingredientes:


- 4 huevos XL (separadas las claras de las yemas).
- 125 gr de azúcar.
- 500 gr de queso mascarpone.
- 3 hojas de gelatina.
- 3 cucharadas de leche.
- 250 ml de café expreso.
- 1 chorrito de amaretto (opcional).
- 112 bizcochos soletilla ( o más, dependiendo del molde)
- Cacao para espolvorear.

1. Hidratamos la gelatina en agua muy fría durante 15 minutos.
2. Batimos las yemas con el azúcar y el queso mascarpone, hasta que se forme una crema homogénea.
3. Escurrimos las hojas de gelatina. Ponemos la leche a calentar en un cazo y añadimos las hojas de gelatina. Removemos hasta que estén deshechas y lo añadimos a la mezcla anterior sin parar de batir.
4. Batimos las claras a punto de nieve e integramos con la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que la mezcla no se baje.
5. Vamos mojando las soletillas en el café mezclado con el amaretto y formamos una base sobre nuestro molde desmoldable. Ponemos encima una capa de la mezcla de queso. Hacemos otra capa de soletillas y otra de crema. Metemos en el frigorífico al menos 6 horas.
6. Antes de servir, desmoldamos y espolvoreamos con cacao en polvo.

miércoles, 19 de septiembre de 2018

Bollitos con pepitas de chocolate



Hace ya una semana que empezó el colegio y no sé las veces que me han pedido que les haga "Doowaps" o Bollitos con pepitas de chocolate.
Estos bollitos son muy fáciles de hacer aunque, como todas las masas levadas, en un procedimiento un poco largo. Hace años que preparo estos bollitos y he ido perfeccionando y probando recetas, hasta dar con la de Unodedos publicada en su libro "Postres y otras dulcerías" que, sin duda, es la mejor que he hecho hasta ahora y es la que hago una y otra vez.





Bollitos con pepitas de chocolate






Ingredientes:


- 150 ml de leche.
- 50 gr de yogur griego.
- 10 ml de zumo de limón.
- 50 gr de miel.
- 15 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 275 gr de harina de fuerza.
- 15 gr de levadura fresca.
- 100 gr de pepitas de chocolate.
- 1 huevo.


1. Mezclamos la leche, el yogur y el zumo de limón. Dejamos reposar a temperatura ambiente  15 minutos.
2. Añadimos a la mezcla anterior la levadura y la miel y mezclamos bien.
3. Vamos integrando la harina de fuerza y la mantequilla y amasamos bien, hasta tener una masa firme y elástica.
4. Dejamos reposar la masa en un bol engrasado hasta que doble su volumen.
5. Volcamos la masa en una superficie enharinada y desgasificamos con los dedos. Extendemos la masa, hasta que tenga una masa de un dedo de grosor. Distribuimos las pepitas encima. 
6. Hacemos porciones con la masa y formamos bolas del mismo tamaño. La ponemos sobre una bandeja de horno con un papel de hornear y dejamos que reposen una hora.
7. Precalentamos el horno a 175º.
8. Pincelamos las bolas de masa.
9. Horneamos 15 minutos a 175º.

lunes, 3 de septiembre de 2018

Tarta 3 chocolates tradicional




Llega septiembre y con él la vuelta a la rutina. Empezamos temporada con un clásico de los cumpleaños: Tarta tres chocolates.
Hace tiempo que publicamos la tarta tres chocolates sin cuajada. Podéis consultar la receta pinchando aquí. Ésta vez os traemos la versión clásica rápida y muy sencilla de hacer.




Tarta tres chocolates tradicional






Ingredientes:


- Capa de chocolate negro:
- 150 gr de chocolate negro.
- 200 ml de nata para montar.
- 200 ml de leche,
- 1 sobre de cuajada.

- Capa de chocolate con leche:
- 150 gr de chocolate con leche.
- 200 ml de nata para montar.
- 200 ml de leche,
- 1 sobre de cuajada.

- Capa de chocolate blanco:
- 150 gr de chocolate blanco.
- 200 ml de nata para montar.
- 200 ml de leche,

- 1 sobre de cuajada.

Capa de galletas:
- 200 gr de galletas Digestive o María.
- 75 gr de mantequilla deretida.

1. Preparamos la base triturando las galletas y añadiéndoles la mantequilla derretida. Las ponemos sobre un molde desmoldable engrasado y forrando la base con papel de hornear. Aplastamos la base con una cuchara y dejamos en la nevera.
2. Preparamos cada capa de chocolate, empezando por el chocolate negro: Ponemos  en un cazo la nata y leche a calentar. Cuando empiece a hervir añadimos el chocolate y removemos hasta que se deshaga. Finalmente añadimos y mezclamos bien la cuajada. Vertemos la mezcla sobre la capa de galleta, dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez fría la capa de chocolate negro, la pinchamos un poco con un tenedor para que, al poner la siguiente capa, no se deslice.
3. Hacemos las capas de chocolate con leche y chocolate blanco de la misma forma que la anterior.
4. Dejamos enfriar la tarta en la nevera toda la noche.