domingo, 10 de septiembre de 2017

Hummingbird cake



Han pasado muchas semanas desde la última vez que publiqué pero, cada vez, encuentro menos tiempo para dedicarme a este recetario virtual. Como he comentado alguna vez el único fin de este blog es que mis hijas tengan un recetario virtual que conjugue las mayores aficiones de su madre: La cocina y la fotografía. Por eso, hace tiempo que decidí no tener un calendario fijo de publicaciones y, publicar una receta sólo cuando tuviese el tiempo suficiente para hacerlo. Mucha gente me ha preguntado este último año, a través de mensajes privados y, sobre todo, a través de mis redes sociales que si me había ocurrido algo o que si lo había dejado. Creo que he contestado a todo el que me ha preguntado, pero contesto aquí por si me falta alguien: No lo he dejado porque sigo queriendo que mis hijas tengan este recetario y vean lo que se puede hacer con un simple molde y básicos, pero buenos ingredientes. También porque quiero que siempre se acuerden de las tartas que les he hecho, de las galletas que han comido y de cada bizcocho que hemos desayunado.
Pero también sigo por esos pocos, pero fieles, seguidores que tengo desde hace ya más de seis años y que me han preguntado cada vez que he estado un tiempo sin publicar.
Sin enrollarme más os dejo con una receta que se está convirtiendo en tradicional en los cumpleaños de mi casa, un clásico americano e inglés: Hummingbird cake (tarta colibrí).




Hummingbird cake







Ingredientes:

Para el bizcocho:- 250 gr de harina.
- 1/2 sobre de levadura Royal.
- 1 pizca de sal.
- 50 gr de nueces.
- 150 gr de piña en su jugo.
- 50 gr de coco rallado.
- 2 huevos.
- 3 plátanos maduros triturados.
- 200 gr de light brown sugar (o azúcar moreno)
- 1 cucharadita de canela.
- 1/4 cucharadita nuez moscada.
- 1/4 de cucharadita de jengibre.
- 150 ml de aceite de girasol.

Precalentar el horno a 175º.

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen.
2. Añadir el aceite y mezclar a velocidad baja.
3. Triturar los plátanos, junto a la piña y las nueces y añadirlos a la mezcla.
4. Tamizar la harina, junto a la sal y a las especias y añadirlo, de dos veces, a la mezcla anterior (utilizar en este paso la pala de nuestro robot de cocina y mezclar a velocidad baja).
5. Engrasar dos molde desmoldables de 18 cm y verter la mitad de la mezcla en cada uno de ellos. 
6. Hornear 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Para la cobertura
- 200 gr de azúcar glass.
- 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 cucharaditas de "Golden syrup".
- 600 gr de queso crema a temperatura ambiente.

1. Mezclar el azúcar con la mantequilla y el "Golden Syrup" hasta que la mezcla blanquee.
2. Añadir el queso crema.


Nota: Receta del libro Tea with Bea (Recipes from Bea´s of Bloomsbury"