lunes, 17 de abril de 2017

Panquemao




Hoy dejamos atrás la Semana Santa y empezamos el lunes de Pascua que es un día festivo en muchas regiones de España, entre ellas la Comunidad Valenciana, de donde es originaria la receta que os traemos hoy: Panquemao o toña.
El panquemao es un dulce tipo "brioche" que, en algunos lugares se decora con un huevo encima que se hace en el horno a la vez que el panquemao y en otros, simplemente con una cruz hecha con azúcar humedecido. 




Banana bread







Ingredientes:


- 600 gr. de harina.
- 175 gr de azúcar.
- 50 gr. de levadura fresca
- 3 huevos medianos.
- 75 gr de aceite de oliva suave.
- 75 gr de leche templada.
- Un chorreón de anís.
- Una pizca de sal.
- 2 cucharadas de azúcar para la decoración.
- 1/2 cdta bicarbonato sódico
- 1/4  cdta. de sal

Precalentamos el horno a 175º (calor arriba y abajo).

1. Batimos los huevos con el azúcar.
2. Añadimos el aceite, el anís y la pizca de sal.
3. Deshacemos la levadura en la leche templada y la añadimos a la mezcla anterior.
3. Añadimos la harina hasta que esté integrada.
4. Formamos una bola y la dejamos levar hasta que doble el volumen (dos horas aproximadamente)en un bol engrasado.
5. Una vez que la masa haya doblado el volumen presionamos con los dedos para quitar el gas y volvemos a formar una bola y la volvemos a dejar levar otras dos horas.
6. Mojamos las dos cucharadas de azúcar con unas gotas de agua.
7. Una vez que haya doblado el volumen, formamos una cruz encima de  la masa y decoramos con azúcar humedecido.
8. Horneamos durante 25 minutos a 175º (si vemos que se tuesta mucho por enicma, a mitad de cocción, cubrimos con papel de aluminio).

Nota: Se suele tomar con chocolate caliente o licor de café.