CARROT CAKE

Hace tiempo que quería hacer la famosa Carrot Cake inglesa. La había probado en Inglaterra, pero nunca la había hecho. Durante mucho tiempo he ido recopilando diferentes recetas, todas tienen la misma base, pero siempre hay algún ingrediente que las diferencian así que, tras una larga labor de investigación, al final, me decidí por la receta de una de las grandes: Silvia "Trotamundos". Y no me equivoqué, de verdad que no exagero si os digo que, sin duda, es la mejor tarta que he hecho nunca. No es que me haya gustado simplemente, es que, desde que la probé pasó a ser la favorita entre las favoritas, la mejor tarta que he probado. La suavidad y jugosidad que le aporta la zanahoria, el punto exacto de canela, el frosting... Simplemente, perfecta, una gran tarta para celebrar mi cumpleaños (y que por cierto, fue lo único bueno de ese día que fue un auténtico desastre, de verdad, pero eso es otro tema). 

TARTA DE ZANAHORIAS (CARROT CAKE) (Fuente: Food and Cook)

INGREDIENTES:

• 100 gr. nueces pacanas
• 340 gr. zanahorias
• 200 gr. harina de repostería
• 80 gr. harina integral
• 4 huevos
• 200 gr. azúcar
• 100 gr. azúcar moreno
• 240 ml. de aceite de girasol
• 4 rojadas de piña
• 2 cdtas. de esencia de vainilla
• 1 cdta. de bicarbonato
• 2 cdta. de levadura
• 1/2 cdta. de sal
• 2 cdta. de canela

Frosting

• 300 gr. queso crema tipo Philadelphia
• 250 gr. azúcar glas
• 300 ml. nata Líquida

Trituramos la zanahoria, la piña y las nueces (previamente tostadas durante 8 minutos en el horno a 150º). 

En un bol, ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela para integrar todos los ingredientes y que nos quede una mezcla homogénea.

En otro bol, mezclamos los huevos  con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la esencia de vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

A continuación mezclamos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa ligera. A continuación añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.

Echamos la masa en dos moldes engrasados de 23 cm cada uno , lo introducimos en el horno, precalentado a 180º y lo dejamos hacer 30 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia. 

Mientras se hornea el bizcocho preparamos el frosting, ponemos en un bol  y el queso crema (a temperatura ambiente) y la batiremos con unas barillas hasta conseguir que nos quede casi montado, continuamos añadiéndole el azúcar y el extracto de vainilla hasta que nos quede una mezcla uniforme y sin grumos, luego añadimos en varias tandas la nata que habremos montado previamente y la iremos incorporando a la masa de forma suave y con unas varillas.

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frío, ponemos una base de bizcocho, otra de frosting y nuevamente otra capa de bizcocho, cubriremos la tarta con el frosting y la metemos en la nevera durante de 1 hora  antes de consumirla.

Podemos decorarla con unas zanahorias hechas con fondant, como hace la mayoría de gente, y que le darán un toque muy simpático.

 Quien no la haya probado que lo haga, no le defraudará.