martes, 28 de noviembre de 2017

Bundt cake de naranja




Nos ponemos en modo Navidad, la época que más me gusta del año porque, como ya he contado otros años, me trae un reencuentro con toda mi familia y, aunque se echa mucho de menos a los que faltan, siguen siendo unas fiestas muy bonitas y llenas de recuerdos y más cuando, como es mi caso, hay niños. 
Además, las Navidades son una época para disfrutar de la buena comida y los buenos postres ya que hay un montón de comidas y cenas para disfrutar. este bizcocho es estupendo para los desayunos cuando hay mucha gente ya que sale un bizcocho grande.




Bundt cake de naranja







Ingredientes:


- 375 gr de harina de repostería tamizada.
- 150 gr de harina a temperatura ambiente.
- 175 gr de azúcar.
- 75 ml de zumo de naranja.
- La ralladura de una naranja.
- 250 ml de buttermilk (si no tenemos, lo hacemos añadiendo una cucharada de limón o vinagre a 250 ml de leche y esperando 10 minutos).
- 1 sobre de levadura Royal.
- 3 huevos XL.

Para el sirope:
- 200 ml de agua.
- 100 gr de azúcar.

Para el glaseado:
- 200 ml de azúcar glass.
- 30 ml de agua.

Precalentamos el horno a 175º.

1. Engrasamos el molde.
2. Batimos el azúcar con la mantequilla  hasta que blanquee ((si usamos kitchenaid, con la pala).
3. Añadimos los huevos uno a uno (no añadimos otro hasta que el anterior esté integrado).
4. Echamos el buttermilk y mezclamos bien.
5. Añadimos la harina, la levadura y ralladura de naranja y mezclamos todo, a velocidad baja, hasta que se integre bien.
6. Vertemos la mezcla en el molde engrasado y horneamos durante 45 minutos a 175º (o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio).
7. Hacemos el sirope poniendo en un cazo el azúcar con el agua a temperatura máxima, cuando empiece a "burbujear", bajamos la temperatura y dejamos a temperatura media unos 3 minutos.
8. Cuando el bundt cake esté hecho lo sacamos del horno y dejamos enfirar en el molde diez minutos. Pasado este tiempo, echamos por encima el sirope, dejando que empape el bundt cake y desmoldamos sobre una rejilla.
9. Dejamos enfriar el bundt cake.
10. Preparamos el glaseado tamizando el azúcar glass y meclándolo con el agua. Lo echamos sobre el bundt cake cuando esté frío.

lunes, 13 de noviembre de 2017

Tarta de piña sin horno





Hoy estamos de cumpleaños y para celebrarlo hemos hecho una de las tartas más fáciles, ricas y fresquitas que se pueden hacer: Tarta de piña (sin horno). Esta tarta es ideal para hacer con niños ya que sólo tienen que mezclar los ingredientes y seguro que, con recetas así, se les empieza a despertar el amor por la cocina.






Tarta de piña sin horno.







Ingredientes:

Para el bizcocho:
- Caramelo líquido (comprado o hecho por nosotros). - 1 lata grande de piña en su jugo (de las de 825 gr aproximadamente).
- 500 ml de leche condensada.
- 600 ml de leche evaporada.
- 2 sobres y medio de gelatina de piña.
- 12 bizcochos de soletilla.

1. Engrasamos un molde desmoldable y forramos la base con papel de hornear.
2. Si optamos por usar caramelo comprado echamos una fina capa sobre la base del molde. Si lo hacemos, echamos la capa de caramelo sobre la base del molde y esperamos que se enfríe.
3. Abrimos la lata de piña, colamos el caldo en un bol y lo reservamos.
4. Ponemos cuatro rodajas de piña sobre el molde y el resto lo trituramos.
5. Calentamos la mitad de la leche evaporada y, cuando esté caliente, le añadimos la gelatina y removemos bien, hasta que se deshaga.
6. Añadimos a la mezcla anterior, el jugo de la piña, el resto de leche evaporada, la leche condensada y la piña triturada, lo mezclamos bien y lo vertemos en el molde.
7. Vamos colocando bizcochos de soletilla por encima, presionando para que no floten y metemos en el frigorífico durante, al menos, 12 horas.
8. Pasado ese tiempo, abrimos el molde quitando el aro y le damos la vuelta a la tarta sobre un plato, de manera que los bizcochos de soletilla queden como base y la piña quede a la vista (tal y como se ve en la imagen).



lunes, 6 de noviembre de 2017

Bizcocho cebra





Esta receta viene con muchísimo retraso pero, es tan buena y tan sencilla, que da igual cuándo se publique. Lo que sería imperdonable es que no figurase en este recetario digital ya que es un clásico entre los clásicos de mi casa. Cada vez que lo hago cae en un día y, cuando lo hago para llevar a algún sitio a la gente le gusta mucho su presentación. También es una receta muy repetida en todas las páginas de repostería, así que no estoy descubriendo nada nuevo. Tan sólo es un bizcocho que hago muy a menudo y que aún no había publicado. Creo que cuando algo se repite y repite en una casa es porque es bueno de verdad así que, si no lo habéis hecho aún no esperéis más.



Yo hago siempre este bizcocho con la clásica receta del bizcocho de yogur pero se puede hacer con cualquiera.






Hummingbird cake







Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 1 yogur de limón.
- 1 medida del vasito de yogur de aceite de girasol
- 2 medidas de azúcar.
- 3 medidas de harina.
- 3 huevos.
- 1 sobrecito de levadura.
- 2 cucharadas de cacao en polvo.

Precalentamos el horno a 175º.
1. Mezclamos el azúcar con yogur y el aceite de girasol.
2. Medimos la harina, le quitamos dos cucharadas y las reservamos. Añadimos la levadura a la harina,  tamizamos y echamos a la mezcla anterior, mezclando bien.
3. Dividimos la mezcla en dos boles, en uno añadimos las dos cucharadas de harina y en otro las dos de cacao, meclando bien. 
4. En un molde redondo, engrasado vamos echando una cucharada de la mezcla "blanca" y otra de la de chocolate hasta que acabemos con las masas.
5. Horneamos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.


Nota: En este caso lo he decorado con una ganache de chocolate, pero se puede decorar como se quiera.

domingo, 10 de septiembre de 2017

Hummingbird cake



Han pasado muchas semanas desde la última vez que publiqué pero, cada vez, encuentro menos tiempo para dedicarme a este recetario virtual. Como he comentado alguna vez el único fin de este blog es que mis hijas tengan un recetario virtual que conjugue las mayores aficiones de su madre: La cocina y la fotografía. Por eso, hace tiempo que decidí no tener un calendario fijo de publicaciones y, publicar una receta sólo cuando tuviese el tiempo suficiente para hacerlo. Mucha gente me ha preguntado este último año, a través de mensajes privados y, sobre todo, a través de mis redes sociales que si me había ocurrido algo o que si lo había dejado. Creo que he contestado a todo el que me ha preguntado, pero contesto aquí por si me falta alguien: No lo he dejado porque sigo queriendo que mis hijas tengan este recetario y vean lo que se puede hacer con un simple molde y básicos, pero buenos ingredientes. También porque quiero que siempre se acuerden de las tartas que les he hecho, de las galletas que han comido y de cada bizcocho que hemos desayunado.
Pero también sigo por esos pocos, pero fieles, seguidores que tengo desde hace ya más de seis años y que me han preguntado cada vez que he estado un tiempo sin publicar.
Sin enrollarme más os dejo con una receta que se está convirtiendo en tradicional en los cumpleaños de mi casa, un clásico americano e inglés: Hummingbird cake (tarta colibrí).




Hummingbird cake







Ingredientes:

Para el bizcocho:- 250 gr de harina.
- 1/2 sobre de levadura Royal.
- 1 pizca de sal.
- 50 gr de nueces.
- 150 gr de piña en su jugo.
- 50 gr de coco rallado.
- 2 huevos.
- 3 plátanos maduros triturados.
- 200 gr de light brown sugar (o azúcar moreno)
- 1 cucharadita de canela.
- 1/4 cucharadita nuez moscada.
- 1/4 de cucharadita de jengibre.
- 150 ml de aceite de girasol.

Precalentar el horno a 175º.

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen.
2. Añadir el aceite y mezclar a velocidad baja.
3. Triturar los plátanos, junto a la piña y las nueces y añadirlos a la mezcla.
4. Tamizar la harina, junto a la sal y a las especias y añadirlo, de dos veces, a la mezcla anterior (utilizar en este paso la pala de nuestro robot de cocina y mezclar a velocidad baja).
5. Engrasar dos molde desmoldables de 18 cm y verter la mitad de la mezcla en cada uno de ellos. 
6. Hornear 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Para la cobertura
- 200 gr de azúcar glass.
- 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 cucharaditas de "Golden syrup".
- 600 gr de queso crema a temperatura ambiente.

1. Mezclar el azúcar con la mantequilla y el "Golden Syrup" hasta que la mezcla blanquee.
2. Añadir el queso crema.


Nota: Receta del libro Tea with Bea (Recipes from Bea´s of Bloomsbury"

lunes, 22 de mayo de 2017

Galletas "Amaretto"



Tras unas semanas de locura con blogger ya que había días que me dejaba publicar entradas, pero no me dejaba subir fotos, otros días que no me dejaba ni acceder al blog, por fin puedo publicar estas galletas "Amaretto" que llevan tiempo en la recámara.

Son unas galletas típicas italianas, hechas con almedra y con amaretto. El amaretto es un licor italiano hecho a base de almendras, huesos de albaricoque y varias especias, entre las que destaca la vainilla. Tiene un sabor un tanto amargo, debido a los huesos de albaricoque y, en repostería tiene un montón de usos distintos, desde estas galletas, hasta tartas y bizcochos que potencian su sabor a almendra añadiéndoles un chorreón de este licor. 




Galletas Amaretto







Ingredientes:

- 225 gr de almendra molida.
- 200 gr de azúcar glass.
- 25 ml de Amaretto.
- 1 clara de huevo.
- 1 cucharada de miel.
- Almendras para el relleno.

Precalentamos el horno a 150º.

1. Mezclamos la almendra y el azúcar glass. 
2. Añadimos la miel, el licor y el huevo y mezclamos bien. 
3. Con ayuda de papel film hacemos un rulo con la masa de unos 3 cm de grosor y lo dejamos reposar en el frigorífico durante media hora. 
4. Cuando la masa esté fría cortamos porciones del mismo tamaño y las vamos poniendo sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear. Hacemos un hueco en el centro con el dedo y lo rellenamos de lo que queramos (almendras, mermelada, etc). Horneamos 20 minutos a 150º.

Nota: Receta del libro Pastry de Richard Bertinet, con adaptaciones.

lunes, 17 de abril de 2017

Panquemao




Hoy dejamos atrás la Semana Santa y empezamos el lunes de Pascua que es un día festivo en muchas regiones de España, entre ellas la Comunidad Valenciana, de donde es originaria la receta que os traemos hoy: Panquemao o toña.
El panquemao es un dulce tipo "brioche" que, en algunos lugares se decora con un huevo encima que se hace en el horno a la vez que el panquemao y en otros, simplemente con una cruz hecha con azúcar humedecido. 




Banana bread







Ingredientes:


- 600 gr. de harina.
- 175 gr de azúcar.
- 50 gr. de levadura fresca
- 3 huevos medianos.
- 75 gr de aceite de oliva suave.
- 75 gr de leche templada.
- Un chorreón de anís.
- Una pizca de sal.
- 2 cucharadas de azúcar para la decoración.
- 1/2 cdta bicarbonato sódico
- 1/4  cdta. de sal

Precalentamos el horno a 175º (calor arriba y abajo).

1. Batimos los huevos con el azúcar.
2. Añadimos el aceite, el anís y la pizca de sal.
3. Deshacemos la levadura en la leche templada y la añadimos a la mezcla anterior.
3. Añadimos la harina hasta que esté integrada.
4. Formamos una bola y la dejamos levar hasta que doble el volumen (dos horas aproximadamente)en un bol engrasado.
5. Una vez que la masa haya doblado el volumen presionamos con los dedos para quitar el gas y volvemos a formar una bola y la volvemos a dejar levar otras dos horas.
6. Mojamos las dos cucharadas de azúcar con unas gotas de agua.
7. Una vez que haya doblado el volumen, formamos una cruz encima de  la masa y decoramos con azúcar humedecido.
8. Horneamos durante 25 minutos a 175º (si vemos que se tuesta mucho por enicma, a mitad de cocción, cubrimos con papel de aluminio).

Nota: Se suele tomar con chocolate caliente o licor de café.



martes, 14 de marzo de 2017

Banana Bread



Para este mes de marzo os traigo una receta típica americana que hacemos mucho en casa cuando tenemos plátanos (canarios, por supuesto), que están muy maduros y que ya nadie quiere comerse: Banana bread (pan de plátano). Un bizcocho húmedo, denso y muy sabroso.
En EE.UU este bizcocho es tan popular que hasta tiene un día dedicado, el 23 de febrero. En EE.UU hay días para todo, aunque en España, debido a las redes sociales, estamos llegando a lo mismo y así tenemos el día del pan, el día del huevo o el día de la croqueta, entre otros. Yo nunca me entero de cuándo son estos días, así que nunca hago esas recetas en esas fechas (casi con toda seguridad, aunque me enterase, no las haría), pero no deja de hacerme gracia la existencia de estos días y pensar que hay alguien que se molesta en pensar en poner un día a la croqueta, o a la tortilla de patatas por mucho que estos dos platos se lo merezcan.



Os dejo con la receta.


Banana bread







Ingredientes:

- 300 gr. de harina
- 150 gr. de azúcar
- 50 gr. de nueces o gotas de chocolate (o las dos cosas, 25 gr de cada una)
- 3 huevos XL
- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 350 gr de plátanos canarios muy maduros, hechos puré.
-2 cdta. de levadura en polvo
- 1/2 cdta bicarbonato sódico
- 1/4  cdta. de sal

Para la cobertura (opcional): 

- 125 gr de chocolate de cobertura.
- 60 ml de nata.

Precalentamos el horno a 175º.

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
2. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo a velocidad baja.
3. Echamos el puré de plátano y batimos.
4. Mezclamos los ingredientes secos, (harina tamizada, azúcar, levadura, bicarbonato y sal). Se lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, Batimos hasta que este todo integrado.
5. Añadimos las nueces  picadas en trozos pequeños y las gotas de chocolate y mezclamos con una espátula procurando que todo quede repartido homogéneamente.
6. Engrasamos un molde rectangular y vertemos la mezcla en él. Horneamos durante 50-60 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
7. Dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.

Para la cobertura, calentamos en un cazo la nata, echamos el chocolate y lo deshacemos en la nata caliente. Una vez deshecho el chocolate, lo echamos por encima del bizcocho.