lunes, 15 de septiembre de 2014

Mascarpone bundt cake


Para empezar la semana os traigo una de las cosas que más me gustan, un bundt cake. ¿Qué por qué me gustan? Porque no hay nada más fácil y rápido de hacer que un buen bizcocho, porque el olor que deja en la casa cuando se hornea es insuperable, porque están riquísimos y porque si, además, lo hacemos en un molde bundt es que son bonitos ¿No me digáis que no es bonito? Y porque no podéis probarlo que si no también diríais que está buenísimo porque el sabor y la suavidad que le da el mascarpone es impresionante.



Esta vez lo he horneado en el molde Heritage, mi favorito, pero el próximo ya veréis porque lo voy a hacer con mi nueva adquisición que es una preciosidad... y la receta, que ya la tengo preparada, muy rica y otoñal... pero eso será en dos semanas. Ahora os dejo con este Bundt Cake de mascarpone.




Mascarpone Bundt Cake







- 3 huevos XL.
- 200 ml de buttermilk.
- 250 gr de queso mascarpone.
- 275 gr de harina de repostería.
- 200 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de vainilla en pasta.
- 1 taza de pepitas de chocolate (opcional).

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen. Añadimos el buttermilk, el queso y la cucharadita de vainilla. Tamizamos la harina y batimos todo bien. A continuación añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos muy bien con una espátula. Engrasamos nuestro molde y horneamos durante 50 minutos a 180º (o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio). Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde 10 minutos. Le damos la vuelta sobre una rejilla y desmoldamos,


Ya habéis visto que es muy fácil. Espero que lo probéis y me contéis el resultado.


domingo, 7 de septiembre de 2014

Bollos suizos


Vuelta al cole y vuelta a nuestros retos "Qué rico mamá". Este mes tal y como nos propuesto María de "Marietta Sweet and Gifts" teníamos que hacer piezas de bollería hechas con masa de pan, es decir, piezas de bollería hechas con masas levadas. La verdad es que ésta, ha sido una de las propuestas que más me han hecho pensar porque me apetecía hacer de todo y, al estar de vacaciones tenía un poco más de tiempo para hacer cosas. Al final hice tres piezas de bollería distintas que os iré enseñando poco a poco, pero hoy decidí publicar estos bollos suizos porque me recuerdan mucho a mi niñez y estos son retos para niños... y, una de las cosas que, sin duda, más puede gustar a un niño es mojar un bollito suizo en un chocolate caliente.


Sin duda este ha sido uno de los retos de los que más he disfrutado y, seguro que está plagado de propuestas muy interesantes. SI os apetece conocerlas no tenéis nada más que pinchar en el enlace de nuestro blog: Qué rico, mamá

Y, si además queréis parcipar en nuestros retos, no dudéis en mandarnos un mail a: retosquericomami@gmail.com


Un desayuno perfecto de un domingo como hoy.




Bollos suizos








- 100 ml. de leche
- 100 gr. de azúcar 
- 60 gr. de mantequilla,
-  25 gr. de levadura fresca,
-  2 huevos,
- 325 gr. de harina
- Una pizca de sal,
- 1 gotas de agua de azahar
- 1 huevo para pintar y dar brillo al final.
- Azúcar humedecida.

Ponemos en un bol la leche, unas gotitas de agua de azahar, el azúcar y la mantequilla, batimos bien con unas varillas y agregamos la levadura y los huevos. Mezclamos bien hasta que nos quede una masa sin grumos. Echamos entonces la harina y una pizca de sal. Batimos de nuevo con las varillas. Dejamos reposar 1 hora o hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo, partimos la masa más o menos en ocho trozos (o trozos que pesen unos 60 gr). Los ponemos sobre una bandeja de horno con papel de horno y volvemos a dejar que doblen su volumen (2 horas).
Ahora les hacemos un corte longitudinal en la superficie para darle ese aspecto característico de panecillo. Los pintamos con huevo batido y echamos sobre el corte la cantidad de  azúcar humedecido que queramos. Los metemos al horno precalentado durante 10 minutos a 225º en la parte más baja del horno


Espero que os animéis a probarlos acompañados de un buen chocolate caliente. Y ya sabéis, contadme qué tal os quedan si os animáis a hacerlos.


lunes, 1 de septiembre de 2014

Polos de leche merengada

 
¿Qué tal el verano? Imagino que casi todos de vuelta. En mi caso, como cada uno de septiembre, se terminan las vacaciones y se reabre el blog, empieza el curso y con él las niñas sus clases y la vuelta a la rutina... A veces me pregunto si es necesario que, siendo tan pequeñas vayan al colegio, se levanten casi antes de que cante el gallo y, encima, estén tantísimas horas en él. Hablo por supuesto, de los niños más pequeños, de aquellos que empiezan el cole, que tienen dos o tres años, auténticos bebés que dónde mejor están es en su camita calentita y recibiendo los abrazos de sus padres ¿O no? 
En los países del norte de Europa , como Finlandia con el que dicen, es el mejor sistema educativo del mundo, los niños empiezan el cole a los 5-6 años... y no por eso son tarados o tontos, sino todo lo contrario... también es cierto que las leyes para la conciliación laboral y familiar son mucho mejores que aquí... Pero en fin que: ¿Por qué tienen que empezar el cole siendo tan pequeños?

Pues para no olvidar este verano y ya que aquí el buen tiempo llega hasta finales de octubre y para quitarme la pena de tener que mandar a mis dos chiquitinas al cole después de un verano fantástico vamos con una receta refrescante y que gusta a todo el mundo grandes y pequeños). Unos polos de leche merengada.

Polos de leche merengada
 
 

 

- 400 ml de leche.
- 100 ml de nata para montar.
- La parte amarilla de la piel de un limón.
- Un palo de canela.
- 1 cucharadita de pasta de leche merengada (opcional).
- 100 gr de azúcar.
- Canela en polvo para espolvorear.

Se lleca todo a ebullición y se retira en cuanto empiece a hervir. Se deja enfriar y, cuando esté frío, se mete en la nevera al menos 12 horas. Pasado el tiempo rellenamos nuestros moldes y metemos en el congelador. A las dos horas les ponemos los palitos y dejamos congelar 24 horas.
Para servir espolvoreamos la base con canela en polvo (opcional) y pasamos los moldes por agua templada para que sea más fácil desmoldar los polos.

¡¡¡ Buen comienzo de curso a todos!!!

lunes, 14 de julio de 2014

Polos de mojito

  

Hoy este blog se va de vacaciones. Como muchos de nosotros nos tomamos unas merecidas vacaciones. Pero os vamos a dejar un buen sabor de boca, un sabor de esos que no podemos olvidar y que vamos a querer probar más de una vez este verano. Un sabor y una receta sólo aptos para adultos (en contra de lo que suele ser habitual en mis recetas, en esta ocasión no la pueden tomar los niños). Vamos a imaginarnos en el lugar que queramos, con las personas que queramos, sin prisas, sin despertadores… y, vamos a imaginarnos, disfrutando de un polo de mojito… con ron (si puede ser canario mejor que mejor), con menta fresca, con lima…¿Os apetece? Pues os dejo la última receta el “curso”. Espero que la hagáis no una sino mil veces este verano porque os va a enganchar, ya lo vereis. 


Polos de mojito






- 30 ml de ron.
- 20 ml de gaseosa.
- 120 ml de almíbar.
- 125 ml de zumo de lima.
- 4 rodajas de lima finas.
- Hojas de menta fresca.

Primero preparamos un almíbar con la misma proporción de agua que de azúcar (no pongo cantidad porque yo suelo preparar bastante porque se mantiene perféctamente en el frigorífico y me sirve para hacer polos todo el verano). Si preparamos cantidad suficiente, cuando ya esté frío, pesamos 125 ml, le añadimos 5 hojas de menta, lo calentamos en un cazo y cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio y dejamos 3 minutos. Lo dejamos enfriar y lo reservamos en el frigorífico. Cuando el almíbar de menta esté frío, mezclamos todos los ingredientes bien (salvo las rodajas de lima y las hojas de menta),llenamos nuestros moldes para polos y los metemos en el congelador. Transcurridas dos horas introducimos una rodaja de lima,una hoja de menta y el palito en cada polo y dejamos congelar complétamente.

Fuente: Polos y helados (de Sandra Manga) y Directo al Paladar. Una mezcla de las dos.

Y ahora si, espero que paséis un feliz verano haciendo lo que más os guste hacer y para lo que nunca hay tiempo (como estos polos de mojito). ¡¡¡Hasta septiembre !!!

lunes, 7 de julio de 2014

Roast Beef sandwich



7 de julio: Estas palabras en España siempre nos llevan a San Fermín, pero en este blog, como cada día 7, nos llevan a nuestros retos "Qué rico, mamá". Este mes la propuesta la ha hecho Bea de "Bea, recetas y más", que nos sugirió que preparásemos comida para llevar, recetas de platos para comer al aire libre (picnic). 
Yo no soy mucho de ir de picnic. Bueno,  no es que no sea de ir de picnic sino que la idea que yo tengo de un  picnic no puedo realizarla. Mi idea de un buen picnic es una estampa bucólica. Un día soleado, en la campiña inglesa con una cesta preciosa llena de cosas ricas y platos bonitos. Pero esa idea no la puedo realizar porque ni tengo cesta, ni vivo en la campiña inglesa… pero bueno, no hace falta estar allí para comer al aire libre y estos sandwiches de Roast Beef que os traigo hoy se pueden comer en cualquier sitio, desde la campiña inglesa hasta las playas de Tenerife (que me quedan más a mano… aunque siga sin tener cesta), pasando por el sillón de cualquiera de vuestras casa.


Y bueno, estamos en época de salir de salir de casa, de disfrutar de familia, amigos, playa, piscina, campo... ¿no me digáis que no queréis ideas de recetas para llevar? Pues aquí tenéis la mejor selección:

http://retosquericomami.blogspot.com/2014/07/reto-julio-comida-para-llevar.html


Sandwich de Roast Beef








Para el Roast Beef:

- 1 kg de solomillo de ternera, lomo alto de buey o filo de ternera.
- Aceite.
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon.
- Sal.
- Pimienta.

Salpimentamos la carne, la pincelamos con aceite y mostaza y la marcamos tres minutos por cada lado a fuego muy fuerte (para evitar que los jugos se salgan). Mientras, precalentamos el horno a 180º. Una vez que la carne esté marcada, la metemos en el horno a 180º durante 30 minutos.

Para la salsa tártara:

- Mayonesa.
- 1 cuarto de cebolla cortada muy fina.
- 8 pepinillos cortados en cuadraditos pequeños.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 huevo duro cortado en cuadraditos.
Lo mezclamos todo bien.

Para el sandwich:

- Lonchas de Roast Beef.
- Salsa tártara.
- Tomate.
- Pan de molde.

Tostamos el pan. Lo untamos con la salsa tártara, ponemos el tomate y el roast beef (lo normal es cortarlo muy fino pero a mí me gusta un poco grueso) .

lunes, 30 de junio de 2014

Arroz con leche


Como podéis ver, en este mes de junio, mis publicaciones no están siendo regulares… pero es lo que pasa cuando comienza el verano. Los que me seguís desde hace tres años ya sabéis que, en verano, no publico nada. Como la mayoría de gente me cojo vacaciones, y no sólo en mi trabajo, sino de la cocina. No es que no cocine, esto no puedo ya que, en mi casa tenemos la mala costumbre de desayunar, comer y cenar todos los días… además, mis hijas tienen una costumbre aún peor, la de merendar. Así que, de cocinar no me quita nadie, pero claro, es una cocina mucho más rápida, sin encendidos de horno (salvo para pizzas) y sin grandes complicaciones. Pero bueno, para esto quedan aún dos publicaciones más. Hoy os traigo una receta de toda la vida... creo que es el postre que más me gusta y más si quien lo hace es mi madre: Arroz con leche (asturiano).


Con este arroz con leche empiezo un recorrido por diferentes postres y dulces típicos de toda la geografía española (que con tanto dulce extranjero ya casi se me están olvidando). espero que os gusten y os animéis a hacerlos, que nuestra repostería es muy buena.

Arroz con leche






- 2 tazas de arroz
- 10 tazas de leche.
- 2 tazas de azúcar.
- 1 pizca de sal.
- 2 ramas de canela.
- La piel de un limón.
- Canela para espolvorear.

Ponemos en un cazo la leche con el limón y las ramas de canela. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz, bajamos el fuego y vamos removiendo constantemente hasta para que no se pegue y hasta que se quede totalmente cremoso (apróximadamente 1 hora y media, pero el tiempo exacto no lo puedo decir porque lo hago a ojo). Sacamos la corteza de limón y la canela, añadimos el azúcar y la sal y seguimos removiendo unos diez minutos más. Servimos en moldes individuales (o como queramos) y, cuando se enfríe, espolvoreamos con canela.

Nota: Hay versiones en las que se le añade anís, o mantequilla. Yo os dejo la receta tradicional de la familia asturiana de mi madre (probablemente haya muchísimas más versiones). 
En esta ocasión, espolvoreé el arroz con canela, pero muchas veces le echo azúcar por encima y lo "quemo" con un soplete, es cómo más me gusta. 

viernes, 13 de junio de 2014

Polos "Drácula"

Hace tiempo que en casa se inauguró oficialmente la temporada de helados aunque aquí, en Tenerife, se puede comer helados casi todo el año y digo casi, porque en determinadas zonas, en invierno no apetece nada de nada. Los que son de aquí me entenderán porque, a pesar de lo que se piensa por ahí del buen tiempo en las islas: ¿Quién es el valiente que se toma un helado en el mes de enero en La Laguna? Aunque no hace el frío peninsular, no apetece nada de nada. Pero bueno, el tema es que ahora ya se puede comer helados en todos sitios. Así que, a partir de ahora, helados y polos es lo que toca. Hoy os traigo unos Dráculas muy especiales, basados en una receta de SandeeA, pero modificada porque el interior es totalmente distinto al suyo.

Polos Drácula






- 1 lata de refresco de Cola.
- 1 pizca de colorante negro.
- 10 bolas de helado de yogurth y fresas derretidas.
- 2 bolas de helado de vainilla derretidas.

Ponemos a hervir en un cazo la Cola con la pizca de colorante negro y dejamos a fuego medio durante 20 o 25 minutos (para que pierda las burbujas) y dejamos enfriar.
Para el helado de yogurth y fresas os dejo el enlace  mi receta, lo único que tendremos qu hacer es dividir todas las cantidades entre dos: Helado de yogurth con fresas.

Montaje:

En el caso de heladera Zoku: 
 Ponemos los palos en la heladera y llenamos cada hueco hasta 3/4 de su capacidad, esperamos 4 minutos. Con una pajita o con el accesorio para quitar líquido quitamos el líquido sobrante (el que no se ha congelado). Rellenamos con el helado de fresas (hasta los 3/4 de capacidad, igual que con la cola) y dejamos otros 4 minutos. Finalmente terminamos de rellenar con el helado de vainilla (en mi caso, casero, ya os dejaré la receta) hasta que esté completamente congelado y, a recordar nuestra infancia (y cómo diría el blog "Cuando fuimos a EGB")

Nota: En el caso de no tener la heladera Zoku y usar moldes para polos tradicionales, en el primer paso habría que esperar unas dos horas mientras se congela en el congelador y vaciar el contenido sobrante de cola. Echar el helado de fresa y esperar de dos a tres horas. Finalmente, añadir el helado de vainilla y volver a congelar.