miércoles, 15 de febrero de 2017

Pastel inteligente




Esta la receta que os traemos tiene un nombre muy peculiar: Pastel inteligente o pastel mágico. El curioso nombre de este pastel viene de que de una sola masa que se mete en el horno, conseguimos un pastel con tres texturas completamente distintas: La de abajo tipo pudding, la del medio tipo crema y la de arriba tipo bizcocho. La facilidad de su elaboración y la suavidad de su textura os va a encantar si lo probáis. 









Pastel inteligente




Ingredientes:

- 8 huevos (separadas las claras de las yemas).
- 1 litro de leche tibia.
- 280 gr de azúcar.
- 250 gr de mantequilla derretida y fría.
- 225 gr de harina.
- 1 cucharadita de pasta de vainilla.
- La ralladura de un limón.


1. Tamizamos la harina.
2. Montamos las claras a punto de nieve.
3. Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla en pasta hasta que espumen.
4. Añadimos la mantequilla, la leche, la harina y la ralladura de limón y mezclamos muy bien.
5. Añadimos las claras montadas y mezclamos todo con movimientos envolventes par que no se baje la mezcla.
6. Precalentamos el horno a 180º.
7. Engrasamos un molde rectangular grande y volcamos la mezcla sobre él.
7. Horneamos 10 minutos a 180º. Bajamos la temperatura a 150º y seguimos horneando durante 50 minutos más. 

Fuente: Blog Kanela y Limón.

domingo, 15 de enero de 2017

Babka de Nutella




El Babka, en sus dos versiones,  es un dulce tradicional de centroeuropa y Europa del Este. Como os digo, existen dos tipos de Babka:
Uno es el tradicional de algunas fiestas cristianas, como el adviento, en estos países: En este caso se trata de un bizcocho que se hornea en moldes tradicionales (tipo bundt) con un hueco en el centro y que suele contener pasas en su interior. 
El otro es el tradicional de la pascua judía: En este caso se trata de una masa tipo brioche que tiene forma de trenza y se rellena de canela, chocolate, etc. Éste último es el Babka que yo os traigo hoy, pero relleno de Nutella.

Siempre os digo lo mismo, que no dudéis en probar las recetas que hago, pero es que no pongo ninguna que no me guste, así que eso es fácil de decir pero, en este caso, a los amantes de las masas tipo brioche, como  yo,  os digo que lo tenéis que probar sí o sí, sobre todo caliente porque está buenísimo.






Babka de Nutella


Ingredientes:


- 530 gr de harina de fuerza.
- 120 gr de agua.
- 20 gr de levadura fresca de panadero.
- 3 huevos medianos.
-80 gr de azúcar.
-150 de mantequilla a temperatura ambiente.
- 1 pizca de sal.
- 6 cucharadas grandes de Nutella o Nocilla.

1. Tamizamos la harina.
2. En un bol formamos un volcán con la harina y, en el centro, le añadimos los huevos, el agua, la levadura y la pizca de sal.
3. Amasamos bien, hasta que todo esté integrado.
4. Añadimos la mantequilla y amamos hasta conseguir una masa suave y elástica.
5. Formamos una bola con la masa y tapamos con un paño. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
6. Sacamos la masa del bol y la dividimos en dos.
7. Ponemos una de las dos porciones en nuestra superficie de trabajo, ligeramente enharinada y la estiramos, en primer lugar con los dedos para desgasificarla y luego con un rodillo hasta que consigamos un rectángulo de más o menos medio dedo de grosor.
8.  Extendemos sobre nuestra masa tres cucharadas de Nutella.
9. Enrollamos la masa formando un rulo y, una vez formado, lo cortamos longitudinalmente.
10. Enrollamos entre sí las dos partes, formando una trenza y lo ponemos en un molde rectangular forrado con papel de hornear. Dejamos que repose, tapado con un paño, hasta que doble su volumen.
11. Precalentamos el horno a 175º.
12. Cuando la masa haya doblado su volumen, la horneamos durante media hora.

Notas:
- El proceso descrito anteriormente se hará con las dos mitades en las que hemos dividido nuestra masa, obteniendo dos babkas.
- El babka se debe consumir el mismo día, preferiblemente templado.

Fuente: Blog María Lunarillos (Babka de chocolate).

domingo, 11 de diciembre de 2016

Vanillekipferl




Hoy vamos a viajar a centroeuropa para traeros una de las recetas más típicas de la Navidad, tanto en Alemania como en Austria: Vanillekipferl.
La vanillekipferl son unas galletas exquisitas y muy delicadas. Se caracterizan por su forma de media luna y porque van "rebozadas" en azúcar glas avainillado. En Alemania es muy típico hacerlas en las casas durante las fiestas navideñas y se venden en todos los mercadillos navideños y pastelerias. Son muy sencillas de hacer y una buena opción en caso de que queráis tener un detalle con alguien en estas fechas. 






Vanillekipferl


Ingredientes:


- 350 gr de harina tamizada.
- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 125 gr de avellanas molidas.
- 1 cucharadita de vainilla en pasta.
- 150  gr de azúcar.
- Azúcar glas avainillado.

Precalentamos el horno a 175º.

1. Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que blanqueé.
2. Añadimos uno a uno las yemas huevos y la vainilla en pasta.
3. Echamos la mitad de la harina, batimos y, cuando esté mezclada, añadimos la otra mitad y seguimos batiendo.
4. Añadimos las avellanas molidas.
5. Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera durante media hora
6. Sacamos la bola y vamos cortándola y formando cilindros de pasta del grosor de un dedo. 
7. Cortamos los cilindros en porciones, le vamos dando forma de luna y poniéndolas en una bandeja forrada con papel de hornear,
8. Horneamos durante 14-15 minutos a 175º.
9. Pasado el tiempo, las sacamos del horno, las dejamos enfriar y las rebozamos en azúcar glas con cuidado (son muy frágiles).

Nota: La cucharadita de vainilla es optativa, el sabor a vainilla se consigue con el azúcar avainillado, pero yo creo que mejoran bastante.


domingo, 27 de noviembre de 2016

Bundt Cake de canela y naranja


Esta semana, como cada año, en el Pastelito Valiente activamos el modo "Navidad". Durante las próximas cuatro próximas semanas iremos publicando distintas recetas típicas de estas fechas. Unas serán más tradicionales y otras menos, pero todas cargadas de especias, de tardes de horno y del cariño que deben rodear estas fiestas que, para la mayoría de nosotros, tienen un significado muy especial.

Empezamos las recetas navideñas con un bundt cake muy especiado, hecho en un molde muy especial para estas fechas, el molde Pine Forest de Nordic Ware.


Si os gusta la etiqueta del bote de especias, es de Petit Fernand, tienda "on line" de etiquetas personlizadas con unos diseños para material escolar, ropa, conservas, etc, muy bonitos. 


Bundt cake de naranja y canela


Ingredientes:


- 350 gr de harina tamizada.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 250 ml de leche.
- 225 gr de azúcar.
- 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 4 huevos L.
- La ralladura de una naranja.
- 1 cucharada de canela.
- 1 cucharadita de vainilla en pasta.
- 1/4 cucharita de nuez moscada.

Precalentamos el horno a 175º.

1. Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que blanqueé.
2. Añadimos uno a uno los huevos.
3. Echamos la mitad de la harina, batimos y, cuando esté mezclada, añadimos la otra mitad y seguimos batiendo.
4. Añadimos la canela, la vainilla en pasta, la ralladura de naramja y la leche (a temperatura ambiente) y mezclamos bien.
5. Engrasamos nuestro molde y horneamos 50 minutos a 175º (o, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio)
6. Una vez horneado, sacamos del horno nuestro bundt y lo dejamos enfriar 10 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, volcamos sobre una rejilla y desmoldamos y dejamos enfriar.


domingo, 20 de noviembre de 2016

Tarta tres chocolates (sin cuajada)




Hace tiempo que tenía esta receta en mi recámara de "pendientes". La ví en el blog de Sophie Bakery y, desde el primer momento supe que la tenía que hacer porque me llamó mucho la atención que no contuviese cuajada. Y es que, la tarta tres chocolates que casi todo el mundo hacemos en nuestras casa usando cuajada, para mí es una tarta demasiado "densa", para mí gusto un poco "pesada".
La tarta de Sophie Bakery es todo lo contrario, muy suave, con un sabor muy delicado. Es una tarta bastante laboriosa de hacer, pero el resultado merece mucho la pena.





Tarta tres chocolates.



Para las cremas de chocolate:


- 500 gr de crema pastelera caliente (receta aquí)
- 4 claras de huevo pasteurizadas.
- 200 gr de azúcar.
- 120 gr de chocolate negro.
- 120 gr de chocolate blanco.
- 120 gr de chocolate con leche.
- 12 láminas de gelatina.
- Un molde de 18 cm forrado con papel de horno.

1. Dividimos la crema pastelera en tres boles, en uno deshacemos el chocolate blanco, en otro el negro y en otro el chocolate con leche.
2. Montamos las claras echando poco a poeo el azúcar (no hace falta que se forme un merengue firme, sino un merengue con picos blandos que facilite su integración en las cremas de chocolate).
3. Dividimos el merengue en tres partes y, mediante movimientos envolventes lo vamos mezclando con cada una de las cremas de chocolate.
4. Hidratamos, en agua muy fría, tres láminas de chocolate durante diez minutos. Una vez hidratadas, las escurrimos bien y las calentamos en el microondas durante 8 segundos.
5. Mezclamos la gelatina deshecha con la crema de chocolate negro. Echamos la mezcla en el molde que tenemos preparado y enfriamos en el frigorífico durante 20 minutos.
6. Repetimos la misma operación con el resto de cremas, echando una capa de crema de cada chocolate sobre la anterior.

Para la base de galleta:

- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gr de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 175 gr de harina.
- La ralladura de una naranja.
- 3 yemas de huevo.

Forramos con papel de horno un molde de 20 cm.

1. Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que doble su volumen.
2. Añadimos una a una las yemas de huevo y seguimos batiendo.
3. Finalmente volcamos la harina, la levadura y la ralladura de naranja.
4. Volcamos la mezcla en el molde y presionamos con las manos. Horneamos durante 15 minutos.

Montaje de la tarta:

Cuando la base de la tarta esté fría, la desmoldamos con cuidado. Sobre ella ponemos la tarta tres chocolates (con la ayuda de una pala para trasladar tartas). Decoramos como más nos guste, en mi caso con frambuesas y láminas de chocolate.

Nota: Podemos usar como base de la tarta, cualquier base que nos guste, pero gana mucho con este sablé bretón con naranja.

domingo, 6 de noviembre de 2016

Cookies de Nutella




Por fin , tras un verano largo y caluroso parece que, por fin, ha llegado el otoño a Tenerife. Y, por supuesto, con la llegada del otoño, empieza a apetecer encender el horno y que la casa se llene de ese olor tan especial a galletas, bizcochos, etc.



Estas galletas que os traigo hoy son muy fáciles de hacer, no llevan mantequilla, ni batidos largos, ni hay que estirarlas con rodillo... ni nada de nada, son las galletas más fáciles del "mundo mundial" y además el resultado es muy rico. Se hacen en unos minutos y, os aseguro que, en el mismo tiempo "caen". Yo las hice esta mañana, salieron 20 galletas de un tamaño considerable y no queda ninguna.






Cookies de Nutella (o Nocilla)


Ingredientes:


- 1 huevo XL.
- 120 gr de azúcar.
- 175 gr de harina.
- 275 gr de Nutella o Nocilla.

1. Batimos el huevo junto con el azúcar y la harina tamizada.
2. Añadimos la Nutella o Nocilla y batimos bien con la pala, hasta que nos quede una mezcla "grumosa" y un poco compacta.
3. Precalentamos el horno a 175º. 
4. Formamos bolas con la masa de unos 2,5 cm de diámetro, las ponemos en una bandeja de horno, sobre un papel de hornear, separándolas bastante entre sí porque crecen mucho y las aplastamos un poco con un vaso.
5. Horneamos 7 u 8 minutos si las queremos blanditas. Si las queremos más duras, las hornearemos durante 10 minutos,


Nota: Podemos añadir un chorreón de ron, quedan buenísimas. Se puede utilizar Nocilla o Nutella de un sólo sabor. La masa se puede hacer con las manos.

Fuente: "El Rincón de Bea".


lunes, 17 de octubre de 2016

Helado de "carrot cake"



Este último trimestre del año parece que publicar algo nuevo es tarea imposible pero, por fin, tras casi dos meses consigo fotografiar uno de los helados más ricos que he hecho: Helado de "carrot cake".

Un helado muy apropiado para esta época del año, con un sabor muy particular a canela, jengibre y nuez moscada. Un sabor muy diferente de los helados que estamos acostumbrados a comer pero que tiene un sabor espectacular que hará que no podamos parar de comer una cucharada tras otra.









Helado de "Carrot Cake"


Ingredientes:


- 300 gr de queso philadelphia.
- 200 gr de nata.
- 200 gr de leche.
- 150 gr de azúcar.
- 1 cucharadtia de canela molida.
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/4 de nuez moscada.
- 1 pizca de clavo en polvo.
- 200 gr de puré de zanahoria.

1. Cocemos la zanahorias y las batimos hasta hacer un puré. Dejamos enfriar.
2. En un cazo calentamos la nata con el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Añadimos el queso crema y vamos removiendo hasta que deshaga.
3. Añadimos las especias y el puré de zanahoria a la mezcla anterior y dejamos enfriar. 
4. Metemos la mezcla en el frigorífico durante 24 horas.
5. Si disponemos de una máquina para hacer helados, mantecamos la mezcla atendiendo a las especificaciones de la misma (en el caso de la heladora de Kitchenaid, serían 20 minutos).
6. SI no disponemos de máquina, metemos en el congelador y sacamos cada dos o tres horas y vamos rompiendo el helado con un tenedor (o con la batidora), repitiendo el proceso 3 o cuatro veces.

Nota: Receta del libro "Helados" de Sandra Mangas.