lunes, 15 de diciembre de 2014

Bizcochitos al kirsch con cerezas confitadas



Hoy os traigo la última receta navideña de esta temporada ya que , como cada año por estas fechas, haremos un paréntesis de una par de semanas. Estos bizcochitos no son típicos de ningún sitio, es una receta de esas que haces porque tienes algo en el frigorífico que te ha sobrado de hacer otras cosas, y las quieres quitar de en medio. En este caso, estas "sobras" eran unas cerezas confitadas. Como además, tenía estos moldes tan navideños de Silikomart, se me ocurrió usar esas cerezas para hacer unos bizcochitos al kirsch que les da un sabor buenísimo a cerezas, además de conseguir darles un toque húmedo que los hace muy jugosos.


Os deseo a todos los que me seguís, a los que me dejáis comentarios o hacéis mis recetas y a los que, simplemente os pasáis por aquí, una Feliz Navidad y que el año que viene venga cargado de todo aquello que deseéis. 

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Bizcochitos al kirsch con cerezas confitadas








- 250 gr de harina
- 150 gr de leche entera.
- 100 de azúcar.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 75 gr de cerezas confitadas.
- El almíbar de las cerezas.
- 2 huevos XL.

Almíbar:
- 50 gr azúcar.
- 50 ml agua.
- 30 ml kirsch.

- Azúcar glass para decorar.

Precalentamos el horno a 150º (si vamos a hacer un bizcocho mayor a 175º)  Para los bizcochitos, mezclamos la leche, el azúcar, los huevos y el almíbar de las cerezas. Partimos en mitades las cerezas y las añadimos a la mezcla anterior. Engrasamos y rellenamos nuestros moldes y horneamos 30 minutos a 150º.

Para el almíbar ponemos todos los ingredientes en el fuego y dejamos hervir durante cinco minutos. retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Sacamos los bizcochitos del horno y, antes de desmoldar, mojamos cada uno con un par de cucharadas grandes de almíbar. Dejamos enfriar y desmoldamos. Finalmente, espolvoreamos con azúcar glass.

domingo, 7 de diciembre de 2014

Galette de Rois


Hoy, como cada día 7 toca publicar la propuesta para el reto "Qué rico, mamá". Este mes la propuesta la hizo Mara del "Más dulce que Salado" y consistía en preparar un dulce navideño internacional, no podía ser España.
Yo he optado por por preparar la famosa Galette de Rois, típica de Francia. La Galette de Rois es el dulce que los franceses toman el día de Reyes. En contra de lo que podamos pensar, la Galette de Rois no está relacionada con la llegada de los Reyes Magos (como es el caso del Roscón de Reyes en España), sino que es una tradición de la repostería, con siglos de antigüedad, de hecho no son los Reyes Magos quienes traen regalos a los niños franceses, sino Papá Noel. Dicen que tiene su tradición en las fiestas con las que los romanos celebraban el solsticio de invierno y con él, la llegada de días cada vez más largos y soleados, de ahí su forma de sol. 


A lo largo de los siglos, en cada región francesa se han ido rellenando de diferentes cosas, pero la que más se ha extendido ha sido la que está rellana de una crema frangipane. Cómo nuestro Roscón de Reyes, en la Galette de Rois también se esconde una sorpresa que se supone que dará suerte ese año al que la encuentre.


Os recomiendo tomarla templada, porque fría está rica, pero templada es de pecado.

Y ya sabéis que si os apetece participar en nuestros retos sólo tenéis que mandar un correo a: retosquericomami@gmail.com, y si queréis ver las propuestas del resto de mis compañeras visitad nuestro blog: Retos qué rico, mamá.

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Galette de Rois








- 2 láminas de hojalde
- 250 ml de leche entera.
- 1 vaina de vainilla.
- 100 de azúcar.
- 25 gr de maizena.
- 2 yemas de huevo.
- 100 gr de harina de almendra.
- 1 cucharada de azúcar.
- 1 huevo batido.

Para la crema frangipane: Ponemos 200 ml de leche en un cazo, junto con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla y llevamos a ebullición. En un bol mezclamos la leche con la maizena y las dos yemas de huevo batidas. Cuando rompa a hervir la leche que tenemos al fuego le añadimos la mezcla de leche, maizena y huevos y removemos sin parar, a fuego medio,  hasta que espese.Una vez que espese añadimos la harina de almendra y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180º.

Para montar la galette: Extendemos las láminas hojaldre y las cortamos en un círculo cada una (uno de los círculos un poco mayor que el otro porque será el que pongamos encima). Ponemos el círculo más pequeño sobre un papel de hornear en una bandeja de horno y pintamos alrededor con el huevo batido (más o menos hacemos un círculo de 2 dedos de grosor). Dentro de este círculo ponemos la masa frangipane que tenemos reservada y la extendemos. Cubrimos todo con el círculo mayor. Dibujamos su característica forma de sol y pintamos con huevo batido. Hacemos un agujero pequeño y algunos más repartidos por la galette para que salga el vapor y el hojaldre suba por igual en todas partes.

Horneamos la galette durante 30 minutos, 10 minutos antes del final, abrimos y espolvoreamos por encima la cucharada de azúcar.

lunes, 1 de diciembre de 2014

Vino especiado (Glühwein)


El glühwein, vino especiado, es una bebida tradicional navideña en todos los países del centro y norte de Europa. En Alemania o Suecia es tradicional beberlo el día de Santa Lucía y, a partir de ahí, se toma hasta que finalizan las fiestas navideñas. Es un vino caliente especiado que se toma acompañando a los dulces típicos de estas fiestas. Las especias que se le añaden varían de una receta a otra, aunque las básicas son siempre las mismas: Canela, clavo y anís estrellado. Además de las especias se le suele añadir piel de naranja y limón y azúcar.



Este vino especiado lo venden en la famosa tienda de muebles sueca que todos conocemos, pero es tan fácil de hacer y está tan bueno recién hecho que no merece la pena comprarlo. Servido a media tarde con unos polvorones, con un buen turrón de Jijona o, ¿por qué no?, con unos bollitos de Santa Lucía en los días de frío navideños es un auténtico placer.


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Glühwein








- 1,5 litros de vino tinto.
- La piel de una naranja.
- 4 palos de canela.
- 4 anís estrellado.
- 1 vaina de vainilla.
- 4 clavos.
- 1 hoja de laurel.
- Una pizca de nuez moscada.
- 8 cucharadas de azúcar blanquilla.
- 2 de azúcar moreno.

Ponemos el vino, la piel de naranja y las especias en un cazo y lo durante una hora a fuego bajo (caliente, pero que no legue a hervir). Pasado este tiempo, añadimos el azúcar, removemos bien para que se deshaga y apagamos el fuego y ya tenemos nuestro vino especiado.

Nota: El vino no tiene que ser de cocinar, sino un vino aceptable, un vino que nos beberíamos (en mi caso un buen Valdepeñas, que os aconsejo como siempre a todos, ya que esta D.O. tiene unos vinos excepcionales con unos precios buenísimos). Se puede volver a calentar, no hace falta que nos lo bebamos de una vez (aunque el que quiera puede hacerlo y pasar una tarde de lo más divertida).

lunes, 24 de noviembre de 2014

Ginger cookies



Hoy, 24 de noviembre, quedando un mes para Nochebuena activo el modo Navidad. Como cada año publicaré cuatro propuestas, tanto dulces, como saladas, para celebrar estas fechas. Los que me seguís desde hace casi cuatro años, sabéis que las Navidades significan mucho para mí y no voy a repetir lo que siempre digo porque si no os termino cansando. Pero lo que sí voy a repetir es que son mis fiestas favoritas y que, como en casi todas las fiestas, todo gira en torno a una mesa repleta de comida... e igual de divertido que es reunirse en familia para comer todo lo que haya en la mesa, puede ser el reunirse en la cocina para preparar toda esa comida. Y, como muestra, os dejo la receta de las célebres Galletas de Gengibre (Ginger Cookies), tradicionales de las Navidades americanas o, en otra versión (Speculoos), del centro y norte de Europa, que hemos hecho entre mis hijas y yo. En concreto ellas hicieron los renos y los árboles de Navidad... y luego se comieron todo (y soplaron las velas de las fotos cantando el cumpleaños feliz, ¡vaya mezcla!).

 
Durante las próximas cuatro semanas veréis en cada entrada y en el lateral de blog nuestra imagen de Navidad en la que pinchando podréis ver todas las recetas de Navidad que están en el blog.

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Ginger Cookies








- 450 de harina tamizada.
- 100 gramos de azúcar moscabado (o moreno si no lo encontramos, pero lo pulverizaremos con un molinillo)
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 75 gramos de miel de caña.
- 1 huevo batido pequeño.
- 2 cucharaditas de canela.
- 1 cucharadita de nuez moscada en polvo.
- 1 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1 pizca de pimienta molida.

Preparación:
Mezclamos el azúcar con las especias y la mantequilla y batimos bien. Añadimos el miel  y el huevo y batimos, añadimos la harina previamente tamizada poco a poco y mezclamos muy bien. Si necesitamos más harina la añadiremos poco a poco, cucharada a cucharada (la masa estará cuando no se nos pegue en las manos o, si lo hacemos con un robot, cuando se despegue de las paredes del bol). estiramos la masa entre dos papeles de hornear y dejamos enfriar al menos una hora. Precalentamos el horno a 180º. Cortamos las galletas y horneamos 10-12 minutos, las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota: Podemos decorarlas o no. En mi caso las he decorado con un poco de glasa blanca, pero se pueden decorara de cualquier manera o dejarlas sin nada que están buenísimas.

 
 

sábado, 15 de noviembre de 2014

Chocolate Bundt Cake (sin huevo).



El año pasado publicamos, por el National Bundt Cake Day, un Chocolate Bundt Cake de esos que quitan el sentido de lo buenísimo que está. Este año me he decidido por otro de chocolate, pero especial, ya que lo hice para un niño alérgico al huevo. Lo puse, junto con la Pumpkin Naked Cake en el cumpleaños de mi hija y fue un éxito total. Todo el que lo probó me habló de lo jugoso que estaba y no se podían creer que no llevara huevo. No os engaño, es uno de los bizcochos más jugosos que he probado nunca y, encima, hecho en el molde Heritage que, sin duda, es mi favorito (y eso que tengo tres moldes bundt de Nordic Ware) y el que más uso para mis entradas y recetas... Aunque, en cualquier molde Bundt de Nordic Ware, hasta el bizcocho más simple queda espectacular ¿o no?


Este año, Bea y Mara de I Love Bundt Cakes, celebraban este día, participo junto a ellas en otro reto creado por mí y por otras compañeras mes a mes y, no quería faltar a esta cita creada por ellas y tampoco podía dejar de felicitarlas por este maravilloso blog que han creado juntas y las fantásticas recetas que nos están dejando en él.
 

Chocolate Bundt Cake (sin huevo)





 - 400 gr de harina.
-  300 gr de azúcar.
- 1 sobre de levadura Royal
- 2 cucharaditas de bicarbonato.
- 80 gr de cacao Valor en polvo.
- 250 gr de leche.
- 250 gr de agua.
- 180 gr de aceite de girasol.
Precalentamos el horno a 200º. Ponemos  en un bol los ingredientes secos menos el cacao (la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato), y mezclamos bien. En un cuenco aparte, mezclamos los ingredientes húmedos (la leche, el agua y el aceite de girasol).Echamos la mezcla de ingredientes húmedos a los ingredientes secos y batimos bien. Por último, incorporamos el cacao y volveremos a mezclar. Engrasamos nuestro molde bundt previamente engrasado y horneamos 40-45 minutos o hasta que pinchando con un palito de brocheta este salga limpio. Dejaremos enfriar bien antes de desmoldar.
Nota: Fuente "Mi dulce tentación" .

lunes, 10 de noviembre de 2014

Pumpkin naked cake



Este mes llego tarde a nuestra cita mensual de los retos "Qué rico, mamá". Pero esta tardanza se ha debido a una causa de fuerza mayor: Celebrara el cumpleaños de mi hija mayor el día 8, y como somos de los que lo hacemos en casa y preparamos hasta el último detalle, no tenía tiempo de redactar la entrada para el día antes y más cuando la tarta de cumpleaños era la protagonista de este post.
Esta vez el reto lo propuso Terenya, del blog "By Terenia" y consistía en elaborar una receta con frutas o verduras de otoño. Yo me decidí por la calabaza, para empezar porque me gusta mucho utilizarla en repostería y, segundo, porque tenía claro que esta tarta iba a ser la del cumple de mi hija.
Si queréis ver las propuestas de todas mis compañeras, sólo tenéis que ir al blog "Qué rico, mamá" dónde se publican mes a mes cada una de las propuestas que hemos ido realizando.


De esta tarta de calabaza os puedo decir que es de las mejores que he hecho y no es sólo que yo lo piense sino que, cuando todas las madres te piden la receta es porque es así ¿o no?




Pumpkin naked cake






- 400 gr. harina de trigo todo uso.
- 150 gr. azúcar blanquilla (normal, la de toda la vida).

- 175 gr de azúcar moreno.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- 2 cucharaditas bicarbonato sódico.
- 3/4 cucharadita sal.
- 1 cucharada canela.
- 2 cucharaditas jengibre en polvo.
- 2 cucharaditas de nuez moscada.

- 425 gr. puré de calabaza.
- 5 huevos XL.
- 290 ml. de aceite.


Precalentamos el horno a 160º. Preparamos y engrasamos tres moldes desmoldables de 15 cm. Tamizamos los ingredientes secos (harina, especias y levadura .
Mezclar el puré de calabaza con los azúcares. Añadir el aceite y seguir batiendo. Añadir los huevos batidos uno a uno. A continuación añadir los ingredientes secos en dos veces, mezclando hasta que estén integrados (no debemos pasarnos en el batido si no el bizcocho se quedará duro).
Verter la mezcla en los moldes y hornear durante 25 minutos a 160º.

Para la cobertura de nata y queso:

- 500 ml de nata.
- 200 mg de queso crema.
- 30 g de mantequilla a temperatura ambiente (optativo).
Batir la nata con el azúcar hasta que se monte. Añadir el queso crema y la mantequilla y seguir batiendo uno o dos minutos a velocidad alta.

Para montarla pondremos un bizcochos y una capa de cobertura sucesivamente hasta que terminemos con una capa de cobertura.  Decoraremos como queramos, en mi caso una calabaza de fondant.
Precalentamos el horno a 180º
Batimos la nata, los huevos y el azúcar con unas varillas(3 o 4 minutos). tamizamos la harina junto a la canela, la levadura y la pizca de sal y lo integramos a la mezcla anterior. Engrasamos un molde redondo y vertemos la mezcla. Horneamos 30-35 minutos a 180º.



lunes, 27 de octubre de 2014

Tarta de queso "La Viña"


Cualquier persona que haya estado en San Sebastián habrá salido de pinchos y habrá terminado tomando un trozo de tarta de queso en el Bar La Viña. Este fue mi caso cuando, en junio, fui a San Sebastián a pasar un fin de semana con mi marido. MI hermano que estaba viviendo allí, nos llevó de pinchos y luego a tomar un trozo de esta famosa tarta que a mí me conquistó totalmente. Primero porque me gustan los dulces tradicionales, de toda la vida y éste se puede considerar uno de ellos. Segundo porque ya os he contado muchas veces que, aunque me gusta mucho hacer repostería, no soy muy "dulcera", soy más de salado y, las cosas dulces que me gustan no suelen ser cosas pesadas... y esto es lo que le pasa a esta  tarta, tiene el punto exacto de dulce y una suavidad y cremosidad riquísima.
 
 
La receta es exclusiva de este famoso bar, nadie sabe realmente cómo se hace (o eso se dice), pero la semana pasada "To be Gourmet", publicó esta receta y, nada más verla, supe que sería la siguiente que haría porque, como os digo, me gustó muchísimo y es una tarta que se quedará como un clásico en mi casa porque es fácil de preparar y con un resultado buenísimo. Además, si no es la receta original se le aproxima muchísimo porque sabe exactamente igual.
 
 
 
Tarta de queso de "La Viña"





 
 
 
(Para dos tartas en dos moldes de 20cm)
 

- 1 kg de queso Philadelphia.
- 500 ml de nata líquida (de montar).
- 5 huevos.
- 350  gr de azúcar.
- 1 cucharada colmada de harina.
 
Precalentamos el horno a 200º. Batimos todos los ingredientes. Engrasamos dos molde de 20 cm desmoldables, vertemos la mitad de la mezcla en cada una de ellos y horneamos 50 minutos a 200º (pinchar con un palillo a ver si sale limpio). Dejar en el horno hasta que se enfríe. Guardar en el frigorífico y comer fría.
Nota: Cómo ya comentaban Beatriz autora de To be Gourmet, las cantidades, aunque son grandes, es mejor no tocarlas para que nos salga una sola tarta porque corremos el riesgo de que no salga cómo queremos. Yo he seguido tal cuál los consejos de Beatriz y el resultado es magnífico.